【我又开始怀疑这人不是仙婊了,多么正宗的华夏拍蒜法,她一个外国人会这个?】
弹幕吵得热火朝天,泷仙仙却把已经拍好的蒜放进石臼里,又把被泷耀天切得乱七八糟的鸡蛋扔进石臼,加了些盐和油辣椒,咣咣咣地舂了起来。
“舂鸡蛋的时候大家也可以放其他自己喜欢的调料,葱姜蒜辣椒,香菜折耳根都可以放,但蒜是这道菜的灵魂,一定不能少了。”
【大蒜配鸡蛋?这什么魔鬼吃法???劝退了】
【我小时候我妈就这么做,夹干馍吃的,味道绝绝子,就是吃完不能开口说话,味太冲】
【就冲主播说可以加折耳根,我们就是朋友了】
舂好的鸡蛋因为混合了辣油的缘故显得金红诱人,蒜泥和鸡蛋白完全融合在一起不见踪影,如果不是看到泷仙仙的料理过程,第一口咬下去肯定会有意外惊喜。
前两种馅料准备完毕,泷仙仙把手伸向了被泷耀天弃之不用的虾头。为了准备爱心便当,泷耀天剥了几颗虾仁焯水拌西兰花,剩下的虾头被扔在一边。
虾头里面的虾膏味道鲜美,这个季节的虾膏又最为饱满,再加上泷耀天取虾仁的时候是直接用刀切断的,虾头里还残留着一些肉,在泷仙仙看来实在有些暴殄天物。
她把虾眼摘掉,剪断虾刺,将虾头放在锅中小火靠干。锅中很快就泛起了细密的泡沫,等虾头已经完全变红变干,泷仙仙才顺着锅边少量多次地淋入食用油,小火慢慢炸。
“炸虾头的时候一定不要多油大火,用最小火慢慢炸,这样炼出来的虾油才会又红又香。虾油的吃法就不用我介绍了吧。”
炸虾头的香味异常浓郁,盖过了从铸铁锅里钻出的美拉德反应的焦香。网友隔着屏幕闻不到,泷家却有好几个佣人都被吸引得来围观了。
等泷仙仙的虾头炸好,土豆皮也烤得差不多了,她揭开锅盖,把稍小些的土豆皮捡了出来,留了两个最大的在锅里,将之前准备好的芝士培根填在土豆皮里,盖上盖子继续烤。
烤好的土豆皮已经变得金黄酥脆,用手轻轻一捏,就会听到里面传出细碎的断裂声。泷仙仙选了两个大小相似的土豆皮,在边沿刷了一圈黄芥酱,把炸好的虾头粗粗地剁碎,不吝惜地洒上刚研磨出来的黑胡椒和香草盐,混合上洋葱碎、小葱花和一点点柠檬屑。
装在土豆皮里,第一组黑胡椒脆虾烤土豆皮做好了。
紫色的洋葱,绿色的香葱,黄色的柠檬和红色的虾壳,光是视觉效果就足够令人食指大动。
之前舂好的鸡蛋被泷仙仙放在尚有余温的锅里烘了一会,此时也脱去多余的水分,她拿了两个比较厚的土豆皮填放鸡蛋馅。第二组蒜香鸡蛋土豆皮也完成了。
还剩下一对最薄的,有些焦褐色的土豆皮,泷仙仙用牛油果泥、坚果碎和酸奶酪调了个淡绿色的蘸酱,并没有淋在上面,而是用小碗装好摆在一边。第三组牛油果酸奶土豆皮完成。
等这些都准备完毕,铸铁锅里的经典款芝士培根土豆皮也火候正好。两种颜色的芝士融化后混合在一起,形成了大理石纹样的效果。
柔软而有弹性的芝士,上面点缀着焦香酥脆的培根与火腿,外层的土豆皮被烤得裂开了一道口子,芝士从这里流溢而出,冒出了一个焦糖色的泡泡。
“堂姐……做好了吗?可以吃了吗?”泷耀天的口水已经坚持不住了。
泷仙仙说:“你把盘子端到旁边餐台上吧,我简单弄一个饮料。”